Lounaskahvila Lime on yksi Sotek-säätiön työtoimintayksiköistä ja valmennusympäristöistä, joka sijaitsee Kotkassa, Kotkansaarella, ikäihmisten asumispalveluyksikkö City-kodin yhteydessä. Lime tarjoaa lounaspalveluja asumispalveluyksikön asukkaille sekä kahvilapalveluja suolaisine ja makeine herkkuineen myös asumispalveluyksikön ulkopuolisille asiakkaille. Yksikön vastaava työvalmentaja Sari Ceder kertoo asiantuntijablogitekstissään, millaiselta näyttää tavallinen valmennuspäivä Lounaskahvila Limessä.
On aivan tavallinen toukokuinen tiistaiaamu. Varhaisimmat Pihlakodin asukkaat ovat jo jalkeilla ja ensimmäinen kahvipannullinen tippuu. Lounaskahvila Limen aamuvuoron avotyöntekijät saapuvat työpaikalle kello kahdeksan. Päivän kulku on selkeä: ensimmäinen työtehtävä on aamupalakattauksen hoitaminen noin 40 hengelle. Salin pöydille katetaan mukit, lasit, lautaset, lusikat, kaikki omille paikoilleen. Muutaman asukkaan kanssa vaihdetaan huomenentoivotukset. Joku saattaa kysyä, mikä päivä tänään on, siihenkin vastataan ystävällisesti ja tarvittaessa useammankin kerran. Pöytiin lisätään juomat, linjastolle hillo- ja voiastiat. Puurolautaset laitetaan omalle paikalleen. Sitten voi aamupalan jakaminen alkaa, siitä huolehtivat hoitajat. Keittiöväeltä eivät kuitenkaan työt lopu, joten tässä kohtaa on hyvä aika tyhjentää edellispäivän päivällislaatikot ja tiskata ne. Aamupalan jälkeen sali kerätään tyhjäksi, astiat tiskataan ja pöydät pyyhitään.
Nyt kunnon tauko tekee terää. Eväät haetaan kylmiöstä, kahvimuki mukaan ja istahdus saliin. Toiset odottavat lounasaikaa ja silloin tarjoiltavaa lämmintä ruokaa. Mikrotaukoja on silti hyvä pitää päivän mittaan, työn lomassa.
Tauon jälkeen työt keittiössä jatkuvat esivalmisteluilla. Päivän salaattina on porkkanaraaste: porkkanat kuoritaan ja raastetaan, ja raastinkone puhdistetaan huolellisesti. Päivälliskeittoa varten kuoritaan ja hienonnetaan sipulit, jauhelihat ruskistetaan uunissa. Seuraavan päivän lounaalle kuoritaan perunoita.
Lounasaikaan Pihlakodin asukkaat ruokailevat salissa. Valmiit ruoat kuljetetaan lounaskahvilasta kahdelle eri osastolle. Kärryt lastataan täyteen ja viedään hissillä ensin toiseen kerrokseen, sitten kolmanteen. Aamuvuorolaiset tekevät kotiinlähtöä, kun taas päivävuoroon saapuneet suunnittelevat iltapäivän työnjakoa.
Astiahuolto lounaan jäljiltä vie yllättävän paljon aikaa, ja siihen osallistuu useampi tekijä. Tiistaisin keittiöön saapuu myös tukkukuorma, jonka purkamiseen tarvitaan monen ihmisen työpanosta: hyötyliikuntaa parhaimmillaan! Sen jälkeen ansaittu tauko on jälleen paikallaan.
Teksti jatkuu kuvan jälkeen.
Iltapäivällä vuorossa ovat iltapäiväkahvit, leivonnaisten kuljetus osastoille, astiahuolto ja keittiön yleinen puhtaanapito: roskien lajittelu ja kuljettaminen roskakatokseen, lattian lakaisu ja pesu. Samaan aikaan hellalla kiehuu päivälliskeitto, joka valmistuttuaan pakataan lämpölaatikoihin odottamaan tarjoilua. Kello 16 sanotaan ”heipat huomiseen” ja lähdetään kotia kohti. Seuraavana aamuna aloitetaan taas alusta. Onneksi yksikään päivä ei ole täysin samanlainen, vaan jokaiseen päivään mahtuu erilaisia muuttujia ja erilaisia ihmisiä.
Kuten yllä olevasta käy ilmi, Lounaskahvila Limen keittiössä riittää monenlaista tekemistä, jokaiselle jotakin. Ruoanvalmistus toimii valmennusvälineenä kaikille keittiössä työskenteleville: avotyön asiakkaille, kuntouttavassa työtoiminnassa oleville, opiskelijoille ja työkokeilijoille. Kaikki keittiössä työskentelevät ovat yhtä suurta keittiön perhettä. Lounaskahvila on monipuolinen valmennusympäristö ja se sopii lähes kaikille. Ammatillista osaamista ei tarvita, oikea asenne riittää. Työt on pilkottu sopivan kokoisiin osiin kullekin tekijälle ja erilaiset rajoitteet ja tarpeet huomioiden. Työ on asiakaslähtöistä, mutta se on myös ihan oikeaa työtä.
Jokaiselle on palkitsevaa nähdä tyytyväiset Pihlakodin asukkaat, jotka usein antavat hyvää palautetta koko keittiön väelle. Ja kuka ei nauttisi, välillä hektisenkin päivän jälkeen, siitä onnistumisen tunteesta, jonka hyvin sujunut työpäivä saa aikaan.
Sari Ceder
Vastaava työvalmentaja, Lounaskahvila Lime
Sotek-säätiö sr